Les tartelettes au citron meringuées sont des délices pâtissiers qui allient la fraîcheur acidulée du citron à la douceur aérienne de la meringue, le tout sur une délicate croûte de pâte sablée. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de ces petites gourmandises, en détaillant les ingrédients nécessaires, la confection de la pâte sablée croustillante, la préparation de la garniture au citron onctueuse, le montage de la meringue légère, ainsi que des conseils pour la cuisson parfaite et une présentation alléchante. Découvrez comment réaliser ces tartelettes au citron meringuées qui raviront vos papilles et impressionneront vos convives lors de vos prochaines occasions spéciales.
Introduction aux tartelettes au citron meringuées
Bienvenue dans le monde délicieux des tartelettes au citron meringuées ! Ces petites gourmandises acidulées sont un classique de la pâtisserie française, parfaites pour égayer une journée morose ou impressionner vos convives lors d’une soirée.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte sablée
- Farine
- Sucre
- Beurre
- Sel
Pour la garniture au citron
- Citrons
- Oeufs
- Sucre
- Maïzena
Pour la meringue
- Blancs d’œufs
- Sucre
Préparation de la pâte sablée
Mélange des ingrédients secs
Commencez par mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier.
Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Formation de la pâte
Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture au citron
Zeste et jus de citron
Prélevez le zeste et le jus des citrons. Réservez-les pour la suite de la recette.
Mélange avec les œufs et le sucre
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
Cuisson de la garniture
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir avant de garnir vos tartelettes.
Voilà, vous êtes maintenant prêt à régaler vos papilles avec des tartelettes au citron meringuées maison !
Préparation de la meringue
Montage des blancs d’œufs
Pour commencer, prenez des blancs d’œufs à température ambiante et montez-les en neige avec un peu de sel jusqu’à obtenir une texture ferme.
Incorporation du sucre
Ajoutez le sucre petit à petit dans les blancs en neige tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et forme des pics souples.
Formation des pics de meringue
Disposez la meringue dans une poche à douille pour former de jolis pics sur les tartelettes avant la cuisson.
Assemblage des tartelettes
Remplissage des fonds de tartelette
Une fois les fonds de tartelettes cuits et refroidis, remplissez-les de lemon curd ou de crème au citron pour une explosion de saveurs acidulées.
Décoration avec la meringue
Ajoutez une touche de fantaisie en décorant les tartelettes avec la meringue préalablement formée en pics avant de les faire dorer légèrement au chalumeau.
Cuisson et présentation
Faites cuire les tartelettes assemblées à 180°C pendant quelques minutes, juste assez pour que la meringue prenne une belle couleur dorée. Servez-les fièrement, prêtes à être dévorées !
Conseils de dégustation
Pour apprécier pleinement ces délicieuses tartelettes au citron meringuées, savourez-les fraîches avec une tasse de thé ou de café, et n’hésitez pas à partager la recette pour épater vos proches !
En conclusion, les tartelettes au citron meringuées sont une combinaison exquise de saveurs et de textures qui apporteront une touche de raffinement à vos desserts. Avec un équilibre parfait entre acidité, douceur et croquant, ces délices sucrés sont parfaits pour toute occasion. Suivez nos instructions pas à pas pour créer ces petites merveilles pâtissières et régalez-vous en partageant ces délicieuses tartelettes au citron meringuées avec vos proches. Bon appétit!
Recettes pour vous
Recette de Tartelettes au citron meringuées
Commencez par préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez un peu d'eau froide pour former une boule. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Étalez la pâte et foncez les moules à tartelettes, puis faites cuire à blanc.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron en mélangeant le jus et le zeste de citron avec les œufs, le sucre et la maïzena. Faites épaissir à feu doux. Versez la crème dans les fonds de tartelettes refroidis. Pour la meringue, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une texture brillante et ferme. Déposez la meringue sur les tartelettes et faites dorer au four ou avec un chalumeau.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
Pour la garniture au citron
Pour la meringue
Instructions
Préparez la pâte sablée
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Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
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Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez l'eau froide et formez une boule.
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Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la pâte à tartelettes
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Étalez la pâte et foncez 6 moules à tartelettes.
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Piquez les fonds avec une fourchette.
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Faites cuire à blanc pendant 15 minutes avec des billes de cuisson.
Préparez la crème au citron
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Mélangez le jus et le zeste des citrons avec les œufs, le sucre et la maïzena.
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Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
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Versez la crème dans les fonds de tartelettes refroidis.
Préparez la meringue
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Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
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Continuez jusqu'à obtenir une texture brillante et ferme.
Touche finale
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Déposez la meringue sur les tartelettes.
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Faites dorer au four à 200°C pendant 5 minutes ou utilisez un chalumeau.
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Laissez refroidir avant de servir.
